Un primo piatto semplice e veloce da realizzare, dal profumo e dai colori intensi che riescono a portare in tavola l’estate e tutta la sua allegria. La pasta allo zafferano con verdure grigliate e filetti di sgombro è una ricetta perfetta da gustare calda in tutta la sua semplicità, ma anche fredda, in una versione alternativa e gustosa per una deliziosa insalata di pasta.
Prezzemolo e limone sono indispensabili poi per dare quel tocco in più al vostro piatto e rendere il tutto ancora più fresco e leggero!

Ingredienti per 4 persone

• Filetti di sgombro all’olio di oliva 1 conf da 150 g
• Riso basmati 250 g
• Ceci già cotti 200 g
• Paprika piccante (o dolce, se preferite) 1 cucchiaino
• Cipolla ½
• Olio Extra Vergine Oliva
• Sale q.b.
• Prezzemolo
• Succo di limone

PREPARAZIONE

1. Fate cuocere il riso basmati in abbondante acqua salata portata a bollore e scolatelo leggermente al dente.
2. Condite con un cucchiaio di olio e succo di limone e mescolate bene.
3. Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio evo.
4. Unite la paprika e i ceci, aggiustate di sale e lasciate insaporire per 1-2 minuti mescolando spesso.
5. Completate con abbondante prezzemolo tritato.
6. Componete il vostro piatto con riso, i ceci alla paprica e i filetti di sgombro.
7. A piacere aggiungere altro succo di limone.