Insalata di grano con melanzane grigliate olive e sgombro

Tempo: 45 Difficoltà: facile

Ingredienti per 4 persone

Pulite le melanzane. Tagliatele a fette non troppo sottili.
Disponetele a strati in uno scolapasta cospargendole con sale grosso.
Lasciate riposare per circa 30 minuti poi sciacquatele bene e asciugatele.
Grigliatele da entrambi i lati poi tagliatele a pezzetti.
Fate cuocere il grano in abbondante acqua salata portata a bollore.
Scolatelo, lasciate raffreddare e insaporite con un filo di olio evo, sale, pepe e del basilico fresco.
Aggiungete le olive taggiasche, le melanzane grigliate e lo sgombro Asdomar.