Bruschette con sgombro grigliati al naturale e crema di avocado, basilico e pinoli

Tempo: 35 Difficoltà: facile

Ingredienti per 4 persone

1 confezione di sgombro grigliato al naturale Asdomar
1 filoncino di pane ai 4 cereali (da cui ricavare 8 fettine sottili)
1 avocado abbastanza grande e ben maturo
un mazzetto di foglie di basilico più qualche fogliolina per decorare il piatto
1 lime
1 cucchiaio di pinoli più qualche altro per decorare
Pepe rosa
Sale
pepe nero
Olio evo

Tagliate il pane a fettine sottili e spennellatele con un filo d’olio.
Fatele tostare da entrambi i lati (nel tostapane o in forno) e tenete da parte.
Pelate l’avocado ed eliminate il nocciolo.
Tagliatelo a pezzettoni e mettetelo in un frullatore con il succo di mezzo lime, le foglie di basilico, sale, pepe, 1 cucchiaio di pinoli, 1 cucchiaio di olio e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.
Spalmate uno strato generoso di crema di avocado sulle bruschettine, completate con i filietti di sgombro divisi in due o tre pezzetti, un filo d’olio, una spruzzata di lime, qualche fogliolina di basilico, le bacche di pepe rosa e i pinoli rimasti.