PREPARAZIONE
Empanadillas: riunite in una ciotola un terzo del tonno ben sgocciolato, le falde di peperone abbrustolito pelate e tritate grossolanamente ed il cetriolo, anch’esso tritato grossolanamente; con l’aiuto di un tagliapasta ricavate dei dischi di pasta sfoglia del diametro di circa 10 cm; distribuite la farcia e richiudete, sigillando bene; disponete le empanadillas sulla placca del forno, rivestita di carta forno, spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo e cuocete a 200° per 10 minuti circa.
Focaccine: impastate la pasta da pane con il rosmarino fresco tagliuzzato; dividete in piccole palline, schiacciatele formando delle piccole focaccine, spennellatele d’olio e cuocetele in forno a 200° per circa 10 minuti; nel frattempo frullate i pomodori secchi con i capperi l’olio, aggiungendo, se necessario, un cucchiaino d’acqua; tagliate a metò le focaccine e farcitele con una crema di pomodori secchi, aggiungete le scaglie di tonno, e richiudete.
Canapè: dividete in dischetti il pane di segale, con l’aiuto di un tagliapasta; spalmateli con il formaggio e cospargeteli con una macinata di pepe nero; disponete sul formaggio le fettine di cetriolo e su quest’ultime le scaglie di tonno; completate con qualche filo d’erba cipollina.
