PREPARAZIONE
Portate a bollore abbondante acqua leggermente salata e cuocetevi al dente il riso; scolatelo e raffreddatelo sotto l’acqua corrente.
In una padella, fate aprire cozze e vongole poi prelevate i molluschi e gettate i gusci.
Scottate in acqua bollente anche le code di gambero poi sgusciatele e aggiungete i gamberi alle cozze e vongole.
Tagliate a pezzettini i pezzi più grossi della giardiniera di verdure e dividete a pezzetti o a scaglie il tonno ben sgocciolato.
Riunite in un’insalatiera il riso, le verdure, cozze, vongole, gamberi ed il tonno; condite con il succo di limone, l’olio, qualche fogliolina di maggiorana ed una macinata di pepe.
Servite l’insalata di riso disponendola su foglie di lattuga e completate con tocchetti di tonno.
