PREPARAZIONE
Pulite i carciofi, mondandoli delle foglie esterne, tagliateli a spicchi e gettateli man mano che li preparate in acqua acidulata con succo di limone, per non farli annerire.
Portate a bollore mezzo litro d’acqua con l’aceto, un pizzico di sale, l’aglio e i grani di pepe nero; non appena inizia a sobbollire gettatevi i carciofi e fate cuocere per 5 minuti poi scolate e lasciate raffreddare.
Disponete nei piatti gli spicchi di carciofi, aggiungete il tonno ben sgocciolato, i capperi ed il prezzemolo tritato. Condite con un filo d’olio ed un pizzico di sale e servite.
