PREPARAZIONE
Spuntate i fagiolini, pelate le carote e tagliatele a bastoncini dello spessore dei fagiolini; disponete le verdure nel cestello e cuocetele a vapore per 5 minuti (devono rimanere croccanti) poi fatele raffreddare e riducete le carote a dadini ed i fagiolini a pezzetti lunghi circa 2 centimetri.
Tagliate a spicchi i pomodorini; sgocciolate il mais dal liquido di conservazione; sgocciolate il tonno dall’olio in eccesso e dividetelo a piccole falde.
Emulsionate in una ciotolina il succo del limone con l’olio, il sale ed il pepe.
Nel frattempo lessate, in acqua bollente leggermente salata, il riso long & wild; scolatelo e raffreddatelo sotto l’acqua corrente.
Riunite in una ciotola il riso, le verdure ed il tonno e condite con la citronette preparata; mescolate e lasciate riposare per almeno 15 minuti, affinché il riso si insaporisca.
Lavate ed asciugate delicatamente le foglie di lattuga, disponetele nei piatti e distribuitevi sopra l’insalata di riso.
