PREPARAZIONE

Pulite e mondate i carciofi delle foglie esterne dure, tagliate le cime con le spine e, man mano che li preparate, gettateli in acqua fredda acidulata con il succo di limone, per evitare che anneriscano.

Nel frattempo fate scaldare un lt d’acqua con il vino, il pepe in grani, le foglie d’alloro ed una manciatina di sale; non appena prende bollore gettatevi i carciofi preparati e fateli cuocere per 10 minuti; scolateli e fateli raffreddare a testa in giù, in modo che scolino bene tutto il liquido.

Scolate il trancio di tonno ASDOMAR dall’olio in eccesso e sminuzzatelo grossolanamente con una forchetta.

Tritate le foglioline di menta, lavate ed asciugate poi mescolate il trito al tonno preparato. Prendete uno ad uno i carciofi ed allargate delicatamente le foglie in modo da aprirli come se fossero dei fiori; con un coltellino affilato eliminate le barbine interne poi farciteli con il tonno preparato, decorate con foglioline di menta e serviteli.