PREPARAZIONE
Eliminata la buccia e il torsolo duro dell'ananas; tagliate la polpa a pezzetti non troppo piccoli.
Sbucciate la cipolla e affettatela.
Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli ed immergeteli subito in acqua fredda per fermare la cottura, sbucciateli, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti.
Fate scaldare l'olio in un tegame, aggiungete la cipolla e fatela cuocere 2 minuti, poi aggiungete l'ananas e i pomodori; salate e spruzzate con l'aceto nel quale avrete disciolto lo zucchero.
Fate cuocere per 10-15 minuti, senza fare asciugare troppo.
Scolate i filetti di tonno e disponeteli nel tegame, facendoli scaldare soltanto e rigirandoli molto delicatamente per evitare che si sfaldino.
Nel frattempo fate cuocere, in abbondante acqua bollente leggermente salata, il riso Venere; scolatelo e tenetelo in caldo.
Servite il tonno in agrodolce con il riso, decorando il piatto con le foglie dell'ananas o con un ciuffo di prezzemolo.
